Spargelsuppe mit Lachs —
antientzündlich und darmfreundlich
Diese cremige Spargelsuppe ist nicht nur köstlich —
sie ist nährstoffreich, leicht bekömmlich und in nur
30 Minuten fertig. Ohne Milch, dafür mit
Haferdrink, Kurkuma und frischem Ingwer.
Warum dieses Rezept für Frauen mit Endometriose.
– Spargel wirkt basisch ballaststoffreich und kalorienarm
– Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren
– Kurkuma kann antioxidativ wirken
– Ingwer kann die Verdauung unterstützen
– Haferdrink statt Kuhmilch — schonender für den Darm
Zutaten (für 2 Personen):
Zubereitung:
– 400 g weißer Spargel
– 1 kleine Kartoffel
– 1 Schalotte
– 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 g)
– 1 TL Olivenöl
– 300 ml Gemüsebrühe
– 50 ml Haferdrink
– ½ TL Kurkuma
– 2 Scheiben Vollkornbrot
– 60 g geräucherter Lachs
– Frischer Dill
– Salz, Pfeffer
1. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
2. Schalotte und Ingwer fein würfeln und im Olivenöl andünsten.
3. Kartoffel und Spargel dazugeben, Gemüsebrühe angießen
und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Haferdrink und Kurkuma cremig pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vollkornbrot würfeln und in der Pfanne ohne Fett rösten.
7. Suppe anrichten, mit Lachs, Croutons und Dill garnieren.
Pro Person: ca. 175 Kalorien, 9 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 11 g Protein