Beerengrütze

Rote Grütze mit Vanillesauce aus Tiefkühlbeeren

Ein Nachtisch, der sich nicht nach Verzicht anfühlt. Tiefkühlbeeren, Orangensaft, Ahornsirup — das reicht für eine Grütze, die wirklich gut ist. Die Vanillesauce kommt aus Sojasahne und echter Vanilleschote, ohne Tütenpudding, ohne weißen Zucker. Für zwei Personen, in einer Viertelstunde fertig.

Wer mit Endometriose lebt, muss beim Essen nicht auf Nachtisch verzichten.

Zutaten (für 2 Personen):

Zubereitung:

Zutaten Grütze:
– 300 g TK-Beerenmischung
(z.B. Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren)
– Saft und Abrieb von ½ Orange
– 1–2 EL Ahornsirup
– 1 TL Speisestärke

Zutaten Vanillesauce:
– 150 ml Sojasahne
– 100 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)
– 1 Vanilleschote
– ½ TL Johannisbrotkernmehl
– 1 TL Ahornsirup

  1. Tiefkühlbeeren mit Orangensaft und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben, aufkochen.
  2. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Speisestärke in einem kleinen Schluck Wasser auflösen, einrühren, kurz aufkochen bis die Grütze anzieht. Vom Herd nehmen.
  4. Für die Sauce: Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen.
  5. Sojasahne, Pflanzenmilch, Vanillemark, Vanilleschote und Johannisbrotkernmehl in einem kleinen Topf verrühren.
  6. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Nicht kochen lassen.
  7. Vanilleschote entfernen, Ahornsirup unterrühren. Grütze in Schalen geben, Sauce drüber.

Zutaten im Fokus:

Tiefkühlbeeren — werden oft direkt nach der Ernte verarbeitet, das Vitaminprofil bleibt dabei weitgehend erhalten; eine praktische Alternative zu frischen Beeren.
Johannisbeeren & Himbeeren — enthalten Polyphenole und Vitamin C; rote Beeren gehören zu den polyphenolreichen Lebensmitteln in der europäischen Küche.
Ahornsirup — ein natürliches Süßungsmittel mit niedrigerem glykämischen Index als reiner Haushaltszucker; enthält Spurenelemente wie Mangan und Zink.
Vanilleschote — gibt der Sauce ihr Aroma ohne Zusatzstoffe; echte Vanille enthält Vanillin und weitere aromatische Verbindungen, die in synthetischen Aromen nicht vorhanden sind.
Sojasahne — eine pflanzliche Alternative zur Sahne auf Basis von Soja, gut geeignet für eine pflanzenbetonte Ernährung.
Johannisbrotkernmehl — ein natürliches Verdickungsmittel aus den Samen des Johannisbrotbaums, ohne Geschmackseigenheit.

Pro Person: ca. 210 Kalorien, 38 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 4 g Protein

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