Rote-Bete-Hummus mit Kichererbsen
darmfreundlich & schnell
Es gibt Tage, da hab ich keine Lust zu kochen, aber Hunger auf etwas Gutes und Leckeres. Für genau diese Tage habe ich fast immer einen Hummus im Kühlschrank.
Diese Version mit Roter Bete wird knallpink und schmeckt leicht süßlich-erdig. Sie ist in fünf Minuten gemacht und passt zu so ziemlich allem – Gemüsesticks, einer Scheibe Brot oder einfach pur vom Löffel, wenn keiner zuschaut.
Zutaten (für eine kleine Schale):
Zubereitung:
– 1 gekochte Rote Bete (vorgegart, ca. 150 g)
– 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g abgetropft)
– 2 EL Tahin (Sesammus)
– Saft ½ Zitrone
– 1 kleine Knoblauchzehe
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 3 EL Olivenöl
– Salz
– Etwas Wasser nach Bedarf
- Kichererbsen abspülen: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Alles in den Mixer: Rote Bete grob würfeln und mit Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl in den Mixer oder eine hohe Schüssel geben.
- Pürieren: Alles fein pürieren. Ist der Hummus zu fest, löffelweise Wasser dazugeben, bis er schön cremig ist.
- Abschmecken: Mit Salz und nach Geschmack noch etwas Zitrone abschmecken.
- Anrichten: In eine Schale geben, einen kleinen Schwung Olivenöl darüber – fertig.
Zutaten im Fokus:
Kichererbsen – liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und machen den Hummus angenehm sättigend
Rote Bete – enthält sekundäre Pflanzenstoffe (Betanin), die ihr die kräftige Farbe geben
Tahin – Mus aus Sesam, reich an ungesättigten Fettsäuren und Calcium
Olivenöl – reich an einfach ungesättigten Fettsäuren
Kreuzkümmel – typisches Gewürz der orientalischen Küche, das traditionell zu Hülsenfrüchten gereicht wird
Zitrone – bringt Frische und rundet den erdigen Geschmack ab
Nährwerte pro Portion: ca. 220 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 7 g Protein